第三章　拉面的精华



　　前面提到过一次，夫大匠者，必大巧若拙，在平凡之中显神奇。



　　所以，除了现代这些沽名钓誉的厨艺大赛不说，你看看古代大厨们比试的时

候，哪个会用什么鲍鱼鱼翅、山珍海味来做菜？



　　这样的菜肴，做好了也会被人看作是材料用得好，算不得真本事。



　　故而真正的大厨比拼，喜欢做很简单的素菜，比如炒豆芽、炒土豆丝、清汤

面等等。



　　只有把最平凡的食材做出不同一般的美味来，才能显示出大厨们的本领的超

强。



　　我当然算不得超一流的厨师，但是经过自身本领的修行，以及时不时的对料

理的钻研，一流的厨师倒也算得上。



　　今天的牛肉拉面就是这样一种普通，但绝对不简单的料理。



　　日本是一个非常非常喜欢拉面的民族，除了米饭酱汤以外，就要属拉面最受

欢迎了，这一点，从遍布全国各地数万家的大小拉面馆就能知道。



　　中国也一样，特别是南方对拉面也是非常的喜爱，最为出名的当然要属兰州

牛肉拉面。



　　我做的就是兰州牛肉拉面。



　　做拉面最重要的有两个方面——面和汤头。



　　面乃是拉面的灵魂，也是拉面的主材料，如果连面都不好了，无论配料和汤

头多么好，都无法做出美味的拉面来。



　　好的拉面绝对不是超市里面卖的便利包，更不是用干面条做的，必须要用最

新鲜的材料，现拉现做，才能将拉面本身的味道最好的呈现出来。



　　今天上午，我就开始发面团。



　　通常发面团要用酵母，而我做的发面团，则是没有使用其他的发酵物品，仅

仅靠手工捶打，提升面粉的弹性。



　　单单这项工序，就花费了我两个小时的功夫，这还是建立在我武功高强的基

础上，否则四、五个小时都无法捶打好。



　　当然，选择面粉的种类，也非常重要。



　　中国的兰州拉面的选料很讲究，高筋面粉三份，小麦面粉两份，低筋面粉五

份，糅合在一起，只有这样，面粉的搭配才最完美，拉出来的面条才弹性十足。



　　面粉的选料加上手工捶打，拉出来的面条怎么都不会断，而且吃在嘴里，那

种弹性是其他拉面无法比拟的。



　　然后是汤头。



　　牛肉拉面的汤头就是指牛肉汤汁。做牛肉汤头，需要的是牛的肋条肉，这里

的肉是肥三分瘦七分，既不会油腻，也不会太干涩。



　　我今天早上就去买了五公斤新鲜牛骨，三公斤上等肋条牛肉，配上姜、葱、

蒜、花椒、桂皮等二十一种调料，加入大锅用大火熬制。



　　经过一个小时后，我把已经缩水成两公斤的肋条牛肉取出，然后开小火，继

续熬制牛骨汤。



　　之后，我又烧起了卤汁，将肋条牛肉放进卤水汁中卤制，再一个小时之后取

出，稍微冷却一下，切成长宽厚各三公分的牛肉块。



　　牛肉块的上下两面是瘦肉，中间夹杂着几层肥肉，这样的肋条牛肉容易吸收

汤汁，更加入味。



　　到了现在，牛肉只剩下三斤，比起最初已经缩水快一半。



　　我把它们分成三等份，等到下午回家后再操作，至于那一大锅的牛骨汤头，

就还是小火熬制，时间越长，汤头越美味。



　　正是因为这样，等到六个美少女小老婆们回到家，打开门的第一时间，就小

琼鼻连动，往厨房跑过来。



　　「破……」



　　无一例外的，每个小老婆都对我献上了一个香吻后，才看着炉子上的大锅。



　　「俊雄，这里面单单是牛骨头吗？怎么这么香啊？」



　　绘里揭开了锅盖，一副陶醉的样子道。



　　「不止，上午还加牛肉煮了一会。」



　　我笑了笑道：「不过越是简单的材料，只要烹饪得法，那么就能将它的本身

美味给显现出来，比如说这个牛骨头汤，加入了几滴醋，再加入一些草果，就能

将骨髓熬出来，你看看，现在汤汁是不是乳白色的？」



　　「嗯，是呢……」



　　旁边的绿看了看锅里道。



　　「牛骨头没有猪骨头那么油腻，所以汤水乳白而不黏稠，去除了腥味后，最

适合做牛肉拉面的汤汁。」



　　我拿出一个大碗，舀了几勺汤水进去，「来，现在你们可以喝一口，味道可

是很不错的哦。」



　　「嘻嘻……」



　　少女们哪里会拒绝，依照先后顺序，都或多或少地喝了一口，凡是喝了的小

妮子，无不点头称赞不已。



　　到了最后一个巨乳美少女，她的美眸一转，大大地喝了一口后，小嘴胀得鼓

鼓的，却踮起了脚尖，小嘴凑上了我的嘴唇。



　　「唔……」



　　当我会意的吮吸着绘里小嘴里的牛骨头汤汁和她小嘴本身的香甜时，巨乳美

少女不自觉的发出一阵呻吟，引得她的姐妹们看得懊悔不已：「怎么自己没想到

这一招？」



　　等到我放开快要喘不过气的巨乳美少女，拍了拍她的香背后，才笑着对少女

们道：「你们去客厅休息吧，我要开始炒牛肉了。」



　　「嗯！」



　　六个小美人儿也知道挤在这里会打扰我，乖巧的答应了一声，或走到客厅看

电视，或走进房间去更换衣服。



　　我先架起大锅烧水，再把上午分成三等份的牛肉拿出来，一份用油清炒，只

加入一点盐和葱爆香，第二份则是加入咖哩汁，将牛肉炒制成咖哩味的，第三份

就放入干的朝天椒，加上豆瓣酱爆炒，弄成麻辣味的。



　　因为美少女们口味不同，所以大致上这三种不同的味道，就能让她们找到自

己喜欢的了。



　　将三个装着牛肉的宽口大碗放在一旁，我再把放在盆子里的面团取出放在站

板上。



　　「啪！」稍微洒点干面粉后，我将一大团的面团拍在砧板上，惊得少女们纷

纷望过来。



　　我淡淡的一笑，把面团捏一小块，双手抓住小块的面团，将它拉长成一条小

圆棍的模样，随即再折回来，用一只手的两根手指捏住两头，另一只手再从中间

穿过去，挑起了折回来的面团棍的中间一点。



　　如此的动作，反复数次后，小圆棍面团早已变成了数百根粗细一般的细长面

条，看上去颇为漂亮。



　　「哇……」



　　我的小老婆们非常懂得捧场，目不转睛看着我施展拉面技巧的她们，纷纷的

鼓掌起来。



　　「俊雄，还能再拉得细一点吗？」



　　千影充满期待地问道。



　　「当然可以。」



　　我颔首道：「只不过那就不叫拉面了，叫做银丝面。」



　　日本的银丝面很少，少女们都没有吃过，闻言眼睛一亮，齐齐娇声道：「那

就做银丝面吧……」



　　我哈哈一笑，「小丫头！银丝面的汤头和佐料，和牛肉拉面的不一样，今天

既然已经做了牛肉拉面的辅料，那么就先吃牛肉拉面吧，明天清早我再给你们做

银丝面。」



　　「哦，好吧！」



　　少女们柔柔地笑了，她们当然不是性格娇蛮的人，特别是在我的面前，那绝

对是千依百顺的，和她们以前或多或少的大小姐作风大不相同……这或许就是她

们成为了小美少妇的转变吧！



　　不过也不代表她们不好奇，就在我将牛肉拉面放进煮开的滚水里煮的时候，

羞涩的小美人儿问道：「俊雄，银丝面的汤头和佐料还有什么大的讲究吗？」



　　「大的讲究说不上。」



　　我用长筷子轻轻搅动着锅里的拉面，一边道：「只是银丝面太过细小，最适

合做清汤面，清汤面的汤水则要浓稠一点的好，可以选择猪骨头熬制，另外它的

辅料则最好用细小的肉末炒制成肉酱，放在银丝面的上面，再加上一点葱，就大

功告成了。」



　　「我明白了，反正什么面就要配什么佐料。」



　　优子一点头：「像是稍微粗一点的拉面，则可以配上粗厚一点的牛肉块，而

因为本身有牛肉的汁水进去，所以汤水可以稍微清淡一点，免得主次不分，损了

牛肉的味道。」



　　「咦，小优子，你很有做美食家的天分嘛！」



　　我赞许地道。



　　听着情郎的赞扬，羞涩的美少女脸上一红，却是满溢着幸福快乐的笑容。



　　旁边的小春蓦的吃吃一笑，在优子耳边小声地说了几句，优子的粉脸一下胀

得通红，翻过去就将她压在了身下，挠她的痒痒，直到小春笑得都喘不过气来，

优子才恨恨的放开了她，然后还顺手捏了她的小美臀几下。



　　在她们调皮的工夫，两碗拉面已经出锅。



　　我用的是宽口的中号碗，用牛骨头汤汁打底，加入盐，随后把拉面夹进去，

再将三种牛肉中的一种舀了一勺放在拉面的上方，最后再撒上一点葱花，一碗香

啧啧的牛肉拉面就做好了。



　　美少女老婆们之中，最小的是小春和优子，所以很多事情都是她们优先，现

在也不例外，在我的示意下，刚刚笑闹完毕的两位小美人儿，就走到了这边，自

己端了一碗，坐在了宽长的大餐桌上。



　　雪白的汤汁、黄色的面条、黑中带红的牛肉块、翠绿的葱花……种种色彩，

再加上腾腾而上的香味，光是看着，就已经是一种享受了。



　　「呵呵，我要开动了哦……」



　　洋娃娃美少女拍着小手，欢喜的拿起筷子，当先就夹了一块牛肉，牛肉旋即

便消失在粉唇里。



　　「嗯……肥而不腻、香滑有嚼劲，牛肉的香味中还有一股辣香，太棒了！」



　　小春边吃边赞扬道，还故意咀嚼得很用劲，一眼就可以看出她是在调皮的让

姐妹们羡慕她。



　　相比之下，优子就要斯文很多。



　　羞涩的小美人儿先喝了一口微烫的牛骨头汤，微一点头，「牛骨头的味道很

足，但没有腥味，很刺激味蕾。」



　　然后，她轻轻的夹了一夹面条起来，先吹了一口气，再轻柔的送进嘴里，咀

嚼了几下，把面条吞下去后，才道：「拉面劲道有嚼劲，吃在嘴里一咬，就觉得

面条在嘴里不断的跳动，比我家大厨做的拉面有弹性多了！」



　　「哎呀……你们不是在引诱我吗？」



　　加奈沉不住气了，娇声叫喊道：「俊雄，快一点哦，人家也要吃了啦……」



　　「对啊，俊雄，我要大盛分量的！哼，看咱们谁吃到最后……」



　　绿也紧接着道。



　　我早知道她们会迫不及待，故而除了第一次做得慢一点让小美人儿们观看之

外，第二次开始，我就将拉面的制作过程加快，一分钟内就将面团拉成了面条，

并放进了锅里。



　　所以，两位美少女的话音刚刚落下不久，第二锅的两人份牛肉拉面就已经出

锅。



　　「耶……我要咖哩牛肉味的！」



　　加奈率先跑了过来，笑吟吟的举起了双手。



　　还有一个跑过来的是绘里，她向来是不愿意让洋娃娃美少女专美于前的，绿

和千影还算是她们之中比较沉稳的，但也眼巴巴的等着第三锅的出锅。



　　「噢，俊雄……人家都动不了了……惨了，今晚要怎么睡觉啊？」



　　说话的是小春，吃了两碗牛肉拉面的她，此刻正在客厅里绕着圈子散步，洋

娃娃美少女的小肚子只是略微发胀，但她已经受不了，只能透过运动来消化。



　　「哈哈哈，活该！」



　　绘里鼓掌欢庆道，「肚子没有那么大，就别吃那么多，你看看姐姐我，也吃

了两碗，怎么样？现在感觉很好呢！」



　　洋娃娃美少女瞪了她一眼，却没有忙着吵架，而是加快了走动的步伐，虽然

香汗淋漓，也不停止。



　　我看得微微一笑，小春的心思我当然明白，她是担心待会不舒服，错过了和

我欢好的机会。比起和我欢好来，巨乳美少女的挑衅才算不得什么。



　　小春越走越纳闷，不觉问道：「俊雄，平日我回到家里，吃着你做的料理，

也经常吃两碗饭，还有那么多菜，怎么没今天这么胀啊？」



　　我平声道：「因为面食和牛肉，都是吃了会在肚子里发胀的食物，而米饭的

重要成分是葡萄糖和淀粉，所以很容易消化。」



　　「喔，原来是这样啊……」



　　洋娃娃美少女一点头，「那我明天就少吃一点……不过我喜欢吃牛肉，明天

给我单独一碟好不好？」



　　「我什么时候说过不行？」



　　我站了起来，把路过身旁的少女抓住，吻了吻她的唇，「你继续锻炼吧，我

要去洗澡了！」



　　「我来帮忙……」



　　「我也要！」



　　其他几个美少女娇声呼喊之中，全都跟着我走了进去，气得洋娃娃美少女银

牙咬得紧紧的，恨不得将她们全部打倒……



　　不过下一刻，小春又得意地笑了起来：「哼哼，这些笨丫头，难道不知道好

货沉瓮底的道理吗？任凭你们怎么抢，俊雄的精华也是为我准备的哦……」